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食堂承包
Huihao Restaurant Management
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深圳食堂承包飯堂設備布局

信息來源于:互聯網 發布于:2021-07-23

  1.深圳食堂承包設備位置合理同類設備、相關的設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合,合理應用。如將需要排煙排氣的設備設在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協調配合。
  2.按照工藝流程布局,根據飯堂管理工作實際需要選用設備,按照工藝流程順序布局設備,保障工作流程順暢。深圳食堂承包設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜,深圳食堂承包原料進人工作間,要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺、洗菜池、垃圾車,以及凈菜存放位置的貨架、運送的車輛。
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